Det här är det första receptet jag själv slängt ihop. Receptet ger 12 medelstora muffins. De blev väldigt söta och här hemma blev de extremt populära. Vulkanmuffins kallade jag dem, men det lät tydligen inte alls bra enligt Fredrik så de döptes till lavamuffins istället.

1. Starta ugnen. 225°C. Inte mer eller mindre! Ugnen ska självklart vara varm innan dina muffins ställs in.
2. Blanda ägg och socker. Det behöver inte bli pösigt, men halvvägs åtminstonde. Det blir alltså lite ljusare än vad det är då det bara är omrört. Inte benvitt, men färgen äggskal kan vi kalla det. Just fysiska äggskal ska alltså inte krossas och blandas i. Det är ingen häxblandning det här!
3. Blanda ner mjölet, vaniljsockret och bakpulvret så det blir en fin och jämn smet.
4. Smält smöret. 25 gram smör kanske låter lite, men det är mer än nog. Det kommer inte göra ont någonstans om du minskar lite på smöret. Blanda ner det smälta smöret, oljan och yoghurten. Jag valde olivolja för jag hade det hemma, men exempelvis majsolja kommer inte göra någon större skillnad såklart. Yoghurt är yoghurt, alltså lite trögflytande. Personligen tycker jag inte om att slösa på något så jag använder en slickepott för att få ner all yoghurten från decilitermåttet. Gör du inte det förlorar du självklart lite yoghurt och det är ju dumt. Vi försöker ju följa ett recept här!
5. Hacka mandlarna om du tål dem. Många är ju allergiska mot dessa små rackare. Jag har själv inte provat utan mandlar i, men det är säkert ingen enorm skillnad. Om de ska i: hacka dem som du själv har lust med. Jag tycker om att ha lite större bitar, men det är ju en smaksak. Ner med dem i smeten!
6. Vill du ha lite färggladare muffins är det dags att hälla i karamellfärg nu. Jag skulle väl tycka att röd karamellfärg är mest passande, men det är väl roligast att chocka med färger! Som du ser på bilden har jag inte haft någon karamellfärg den här gången.
7. Nu är det dags att hälla ner smeten i formarna. Berätta inte att smeten är färdigt för alla runt dig. Smeten är nämligen väldigt god, men håll det för dig själv så du förhoppningsvis har smet till alla de 12 tänkta muffinsarna.
8. Använd hälften till två tredjedelar och inte mer av smeten fördelat i alla formarna. Klicka ner en tesked hallonsylt i mitten av varje muffinsform. Detta är lavan! Haha! Så påhittigt av mig!
9. Pluppa ner resten av smeten i mitten av varje form med hjälp av en sked. Detta kommer ge dem en toppigare form än vanliga muffins. Vulkaner ska väl vara lite toppiga längst upp, right?
10. In med dina muffins i ugnen! Där ska de stanna i 10-12 minuter beroende på hur du själv vill ha dem. Vid 10 minuter är de fortfarande lite kladdiga och spricker upp som små vulkaner. De är då inte klara enligt mig, men vill du ha kladdiga muffins så är det dags att ta ut dem nu. Vid 12 minuter tar jag ut dem.

Serveras varma eller kalla. Eftersom dessa muffins redan är väldigt söta rekommenderar jag att man inte har någon grädde, frosting, strössel eller liknande ovanpå.

Receptet går givetvis bra med något annat tema än just hallon. För mig var hallon självklart eftersom det är min favorit, men är din favorit till exempel jordgubb så kan du ju välja jordgubbssylt och jordgubbsyoghurt istället.